• 美食家忽必烈

    2018-11-08 11:33:40

    孛儿只斤忽必烈,蒙古族,是监国托雷第四子,蒙古尊号薛禅汗,青年时代便思大有为于全国。他终身征战,一统全国,建立了幅员辽阔的元朝。而不为人知的是,这位我国前史上能征

      孛儿只斤忽必烈,蒙古族,是监国托雷第四子,蒙古尊号薛禅汗,青年时代便思大有为于全国。他终身征战,一统全国,建立了幅员辽阔的元朝。而不为人知的是,这位我国前史上能征善战的少数民族君主,仍是一位大美食家。而且,他在美食上的造就,还颇有点冰火两重天呢。

    蒙古族的美食,多以奶食和肉食为主。作为蒙古人的首领,忽必烈也十分爱喝牛奶。他率部灭掉南宋称帝之后,以大都(今北京)为国都。当时的大都相貌同草原上大相异趣,夏天气候火热,生鲜食物保存十分不易。这对喜爱喝奶的忽必烈和蒙古贵族来说实在是件恼人的事:新鲜的牛羊奶,放几个时辰就蜕变了。为了处理这个问题,忽必烈灵机一动,想到在牛奶中参与冰块,以延伸牛奶的保存时间。

    这个无心之举却让忽必烈有了意外发现:牛奶和冰块融合之后的奶冰味道比鲜牛奶更鲜美。

      。后来忽必烈在奶冰中又参与了蜜饯、生果等作料,使奶冰的颜色更美丽,口味更好。意大利旅游家马可波罗到我国旅游,遭到忽必烈的接见与赏赐。忽必烈兴味盎然地把只需贵族才华享用的奶冰赐给马可波罗,马可波罗便将它的制作工艺带回欧洲,经过改善,构成现在受人喜爱的冰激凌。

    说完了冰,再来说说火。咱们都知道,蒙古草原盛产牛羊,马背上长大的忽必烈,天然也是以牛羊肉为主食。传说南宋末年,忽必烈率军南下远征,经过几天的激战,三军将士都人困马乏,思乡情切。这时分,忽必烈俄然想起了故乡一望无际的草原和肥壮的牛羊,想起在家乡同将士们一起烤羊肉的现象。为了振奋士气,他命人从附近村落找来几只肥羊,并叮嘱厨师立刻烧火烤肉。

    谁知,合理厨师准备烤羊的时分,探子飞马来报,敌人正在迫临。风闻要烤羊,兵士们肚子里的馋虫都被勾了起来,哪有心境交兵呢?看到这种情况,忽必烈浮躁极了,在帐内大呼小叫,让厨子立刻上羊肉。厨师们风闻之后,个个都吓出一身盗汗。忽必烈性格烦躁,在军中令行禁止威风八面,谁假设开脱了他,一分钟就会人头落地。况且现在战事危殆,假设因为一顿烤肉贻误了战机,几个厨子都会性命不保。

      。可是,吃过烤肉的人都知道,古法烤肉动辄几个时辰,片刻之间,怎么能上桌呢?这个时分,一个年青厨师急中生智,把羊肉切成薄片放进锅里,等肉色稍一变白,就立刻捞到碗里,撒上细盐,送给忽必烈。

    忽必烈饮鸩止渴地吃了几碗,连连说好,翻身上马杀退了敌人,获得一场大胜。在庆功宴上,忽必烈又想起了当时的羊肉,让厨师再依法制来分给将士们,众将领吃后也对它赞不绝口。厨师趁机请忽必烈为此菜赐名,忽必烈想了想,说,爽性就叫涮羊肉吧。一道流行大江南北的名菜由此得名。

    冰激凌和涮羊肉,一冷一热,都与忽必烈有关。虽然有些细节可能是后来文人的附会,但忽必烈却是前史上少数民族的开国君主中,少数既重军功,又留心民生的。忽必烈施行以农桑为本的重农政策,扩展屯田,兴修水利,展开农业生产;还在全国设置驿站,使国内交通四通八达,保护商路,鼓动对外进行经济文化交流。这一系列方法,使得被战争破坏了的经济在短期内得到了灵敏的恢复和展开,发明晰元代的鼎盛形势,古籍说其智慧沉深敏锐,其判别贤明,其治绩之可惊羡,皆优于迄今所见伟人之上,足使前史中之诸名人相形见绌。